Ateşin düzeni
Her simit için aynı özenle kurulan bir ritim vardır: hamur, dinlenme, şekil ve son pişirme. Her adım, lezzetin sabit kalmasını sağlar.
01 / Hikâyemiz
Fırın, sade bir iş değil;
nesilden nesile taşınan bir miras.
Bizim simitle olan yolculuğumuz ise 1996 yılında, Fatih Yeni Camii önündeki mütevazı seyyar tezgâhımızda başladı. Küçük bir tezgâhta başlayan bu hikâye; emeğin, sabrın ve aile bağlarının gücüyle bugün Kardeşler Simit Fırını çatısı altında devam ediyor.
KAYNARCA / ISTANBUL
Her gün aynı ateş, farklı anılar.
02 / Neden biz?
Lezzetin arkasındaki sabır, görülmez ama hissedilir.
Simit, İstanbul’un sokak kültüründe yüzyıllardır kendine yer edinmiş, kokusuyla çocukluk anılarını, çıtırlığıyla geleneksel fırın ustalığını hatırlatan eşsiz bir lezzettir. Taş fırından çıkan sıcak simidin kokusu, İstanbul’un tarihi sokaklarıyla bütünleşmiş; nesilden nesile aktarılan bir kültürün parçası olmuştur.
Babamızdan devraldığımız bu mesleği, 30 yılı aşkın süredir aynı özen ve bağlılıkla sürdürüyoruz. Beş kardeş olarak çıktığımız bu yolda, geleneksel simit ustalığını modern üretim anlayışıyla bir araya getiriyor; geçmişten gelen tarif ve üretim kültürümüzü geleceğe taşımaya çalışıyoruz.
Bizim için simit yalnızca bir yiyecek değil; İstanbul’un hafızasında yer etmiş bir gelenek, ailemizden bize kalan bir miras ve her gün yeniden yaşattığımız bir emektir.
03 / Fırının ilkeleri
Malzeme ciddiyeti
Sade bir hamur, doğru bir ölçü ve sabırla kurulan lezzet. Bizim için kaliteli simit, en basit malzemelerin en bilinçli biçimidir.
Sabahın disiplinli saati
Sahildeki ilk ışıkla birlikte başlar işimiz. Gün doğmadan önce hazırlanan her tepsi, müşterinin ana kahvaltı anına yetişir.
04 / Sayıların dili
Güven, her günün en önemli malzemesidir.
Ustalık, her sabah yeniden yaşanır.
2005
İlk günlerden bu yana aynı disiplinle çalışıyoruz.
30+
Yıllık birikimle, her öğünde güven veren lezzetler üretiyoruz.
06:30
İlk tepsinin saatinde açılışla fırın hayatına başlıyoruz.
Sıcak
Pişerken çıkan aroma, bir an bile kaçmaz.
05 / Görüşmek için